250 g Fusilli Pambac Grano duro, 150 g broccoli (buchețele), 1 cățel mare de usturoi, 40 g parmezan ras, 5 linguri ulei de măsline extravirgin (din care 1 lingură pentru pesto), 1 lingură muguri de pin, 8 roșii cherry, tăiate în jumătăți, 500g mușchiuleț din piept de pui, sare, piper proaspăt măcinat, boia dulce, oregano uscat, 5g unt, 1 lingură ulei de floarea soarelui
Pune mugurii de pin într-o tigaie uscată, la foc mic spre mediu.
Amestecă bine timp de 2–3 minute sau până se rumenesc.
Scoate-i imediat pe o farfurie (Atenție: se ard foarte repede!).
Adaugă mușchiulețul din piept de pui, asezonat cu sare, piper, boia de ardei și oregano, în aceeași tigaie. Rumenește-l în ulei de floarea soarelui și 5 g unt timp de 3–4 minute pe fiecare parte. Lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi taie-l în cuburi egale.
Separat, fierbe pastele fusilli în apă cu sare.
În ultimele 3 minute adaugă broccoli în aceeași oală.
Păstrează puțină apă de la paste, apoi scurge.
În blender pune: broccoli fiert, usturoiul, parmezanul, mugurii de pin rumeniți (păstrează câțiva pentru decor dacă vrei), uleiul de măsline extravirgin și 1–2 linguri apă de la paste.
Mixează ingredientele pentru pesto în blender până obții un sos grunjos. Ajustează cu sare și, dacă e nevoie, puțină apă de la paste pentru a-i da consistența dorită.
Amestecă pastele fierbinți cu pesto-ul obținut.
Adaugă jumătățile de roșii cherry.
Încorporează bucățile de pui rumenit.
Amestecă ușor pentru distribuire uniformă.
Presară muguri de pin extra deasupra, parmezan proaspăt ras și stropește cu un fir subțire de ulei de măsline extravirgin la final.
Mic truc: dacă vrei un pesto mai aromat și de un verde intens, adaugă 2–3 frunze de busuioc proaspăt în blender.
