250 g Linguine Pambac Grano duro, 300 g creveți decorticați (proaspeți sau decongelați, bine uscați), 200 ml sos de roșii pasate (sau roșii decojite din conservă), 1 ceapă mică, tocată fin, 2 căței de usturoi, feliați subțire, 80 ml vin rosé sec, 2–3 linguri ulei de măsline extravirgin, sare și piper, 1 vârf linguriță zahăr (opțional, dacă roșiile sunt acide), 1 ardei iute roșu, tocat fin (opțional), 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
Fierbe linguine în apă cu sare conform instrucțiunilor. Păstrează puțină apă de la paste înainte de scurgere.
Într-o tigaie mare, încinge 1–2 linguri ulei de măsline.
Călește ceapa 3–4 minute până devine translucidă.
Adaugă jumătate din usturoi și gătește încă 30 secunde.
Toarnă sosul de roșii, potrivește de sare, piper și (opțional) puțin zahăr.
Lasă la foc mic 8–10 minute să scadă ușor.
Într-o altă tigaie, încinge 1 lingură ulei de măsline.
Adaugă restul de usturoi și (opțional) ardeiul iute.
Pune creveții și gătește-i 1–2 minute pe fiecare parte.
Stinge cu vin rosé sec și lasă 1–2 minute să se evapore alcoolul.
Creveții trebuie să rămână fragezi, nu gătiți excesiv.
Adaugă creveții cu tot cu sucul lor în sosul de roșii.
Pune pastele linguine scurse peste sos.
Adaugă 1–2 linguri apă de la paste pentru a lega totul.
Amestecă ușor timp de 1 minut pe foc mic.
Presară pătrunjel proaspăt tocat atât cât vrei.
Opțional: felii subțiri de ardei iute roșu pentru un plus de culoare și căldură.
Incheie cu un fir subțire de ulei de măsline extravirgin peste paste.
Mic sfat: nu adăuga parmezan în această rețetă, pentru a te bucura de gustul intens al creveților gătiți delicat în vin rosé și pentru a păstra echilibrul specific bucătăriei italiene, unde combinația dintre brânză și fructe de mare este, în mod tradițional, evitată.
